Cebicherías en crisis: precio del limón, ají y cebolla por las nubes

Desde hace unas semanas, algunos alimentos de la canasta básica familiar presentan un aumento constante en sus precios. Familias aseguran que ahora deben comprar en pocas cantidades o simplemente evitar cocinar platos que incluyan esos insumos.  

Sin embargo, estos precios no solo afectan a los hogares, sino a los restaurantes, sobre todo a las cebicherías. Empresarios se ven obligados a incrementar el precio de sus platos, entre ellos el lomo saltado y, por supuesto, el cebiche.

El fenómeno El Niño y los últimos paros en el Gran Mercado Mayorista de Santa Anita, fueron algunos de los factores en el aumento de precios. El limón está 9 soles en mercados minoristas, le sigue la cebolla a 8 soles y el ají amarillo a 7 soles.

Según el vocero del Frente de Defensa de los Comerciantes, Fadiri Salazar, también se debe a la escasez de fertilizantes, las lluvias y sequías en algunas regiones, ocasionó que las cosechas no sean tan abundantes como en años anteriores.

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“El cebiche se está volviendo un lujo. (…) Si antes ganábamos 10 soles por plato de cebiche, ahora solo 5 soles. El aumento de precios nos perjudica, a veces nos vemos en la obligación de reducir personal”, dijo un empresario.

Según los reportes de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en lo que va del año, 150 cebicherías quebraron en todo el Perú.

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