San Marcos: Estudiantes crean gelatina para prevenir la anemia

La Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que la anemia, la cual afecta al 40 % de los peruanos y al 25 % de la población mundial, es una de las principales afecciones globales. La enfermedad se produce por ingerir alimentos pobres en vitaminas y minerales, especialmente que poseen poco hierro.

Ante esta problemática, nació un proyecto elaborado por un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), GelUph, que es liderado por la docente de la Facultad de Medicina de San Fernando, Luzmila Troncoso.

Los jóvenes han creado una gelatina que está dirigida a solucionar la anemia ferropénica (deficiencia de hierro), la cual se genera por niveles bajos de hemoglobina. Justamente, el hierro es más absorbible cuando proviene de alimentos que se encuentran en las carnes, como las vísceras, sangrecitas, etc.

“Es con este hierro que estamos fortaleciendo esta gelatina de maíz morado, que tiene una absorción muy fácil a diferencia del hierro que se encuentra en los de origen vegetal”, manifestó la cabeza del proyecto.

Luzmila Troncoso contó que dicha gelatina se vendería como alimento en distintos puestos de venta, en su forma deshidratada, e incluso se está pensando en la idea de sacarla sin azúcar para que cada uno pueda agregarle la cantidad deseada,en caso de una persona con diabetes.

Cabe mencionar que esta iniciativa es apoyada constantemente por la 1551 Incubadora de Empresas Innovadoras de la UNMSM.

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