Pisco peruano refuerza su identidad: declaran patrimonio cultural sus saberes y técnicas ancestrales

El Ministerio de Cultura de Perú declaró Patrimonio Cultural de la Nación a los conocimientos, técnicas y valores asociados a los sistemas tradicionales de producción del pisco en Lima y cuatro regiones del sur del país.

Esta medida busca reconocer la importancia histórica y cultural del destilado emblemático del Perú, según comunicó la entidad en un comunicado oficial.

La declaración comprende la producción del aguardiente en la costa de Lima, así como en Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en la región de Tacna.

El Mincul destacó que la tradición pisquera refleja un profundo conocimiento sobre el cultivo, selección y tratamiento de la uva, además de las fases de vendimia, fermentación y destilación que caracterizan su elaboración.

El reconocimiento también subraya el impacto de la bebida en la identidad nacional y en los lazos sociales que se tejen en torno a su producción.

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"La salvaguardia de los sistemas tradicionales de producción de pisco es vital no solo para mantener la diversidad de esta bebida, sino también para fortalecer el sentido de identidad que la rodea", señaló la cartera dirigida por Fabricio Valencia.

La Unesco dio un respaldo histórico al destilado peruano al incorporar en el 'Registro Memoria del Mundo de América Latina y el Caribe' documentos de los siglos XVI y XVII que evidencian la producción temprana del licor en Ica.

Entre estos, destaca un texto fechado en 1587 que menciona la elaboración de aguardiente en el valle de Ica.

Además, en 2019, la Unesco inscribió en su 'Lista indicativa' de la Convención sobre la Protección del Patrimonio Mundial, Cultural y Natural a las bodegas y viñedos peruanos utilizados para la producción tradicional de pisco.

Con esta nueva declaración, el Ministerio de Cultura reafirma el valor del destilado dentro del acervo cultural del Perú.

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