‘Micha’ Tsumura llega a Lima tras coronar a Maido y sueña con cocinar para papa León XIV
Con humildad y entusiasmo, proyectó la cocina peruana ante uno de los líderes más influyentes del mundo.
A su llegada a Lima, Mitsuharu Tsumura no solo recibió aplausos por lograr que Maido encabece el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, sino que también expresó un anhelo personal: cocinar para el papa León XIV.
El chef peruano aterrizó en el nuevo aeropuerto Jorge Chávez y, ante la prensa, compartió la emoción del reconocimiento y su expectativa de servir sus creaciones al flamante pontífice, quien vivió durante años en Lambayeque y mantiene fuertes vínculos con el Perú.
"Ojalá que sí, sería un gran honor. Espero que algún día se nos dé esa oportunidad", declaró Tsumura al ser consultado sobre esa posibilidad.
Sus palabras no solo reflejaron humildad y entusiasmo, sino también una proyección que conecta la cocina peruana con uno de los líderes más influyentes del mundo.
Maido, el restaurante limeño que dirige desde hace más de una década, se consolidó este año como el mejor del mundo gracias a su propuesta nikkei, una fusión refinada de técnicas japonesas con insumos y sabores peruanos.
La distinción, aunque largamente esperada, no deja de representar una sorpresa para el propio maestro cocinero.
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"Es una alegría y además es una responsabilidad. Es un honor haber sido elegido el mejor del mundo, que es algo tan subjetivo, pero agradecemos el cariño de la gente", expresó.
Mientras tanto, desde Roma, el papa León XIV —nacido en Estados Unidos y nacionalizado peruano como Robert Prevost— se encuentra delineando los destinos que visitará durante su pontificado.
El arzobispo de Lima, Carlos Castillo, quien participó del cónclave que lo eligió, manifestó que hay intenciones de incluir territorio peruano en la agenda papal, aunque pidió paciencia.
“Sin duda vendrá. Además, tiene un techo de casi 20 años, hay papa para rato”, aseguró.
Los vínculos del vicediós con la gastronomía local provocan una gran expectativa. De acuerdo con testimonios recogidos por medios como Radioprogramas y CNN, durante su etapa pastoral en Chiclayo, Prevost solía disfrutar platos tradicionales como el frito chiclayano, la papa a la huancaína, el seco de cabrito y el pie de peras.
El norte en la memoria papal
Esta cercanía con la cocina del norte podría acercarlo aún más al deseo de ‘Micha’.
Tsumura, que mantiene una estrecha relación con figuras como Virgilio Martínez —quien en 2023 llevó a Central al primer lugar del mismo ranking—, continúa proyectando a la cocina peruana como un puente de identidad cultural.
Ahora, su aspiración de cocinarle al papa no solo representa un sueño personal, sino una oportunidad para estrechar lazos entre la espiritualidad y la gastronomía nacional.
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